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這是香港電台《鏗鏘集》的紀錄片,曾得芝加哥國際電視節優異獎。節目中,採訪了多名香港及英、美專家,揭露飲牛奶的種種問題,打破大家對牛奶的迷信。 以下是節目內容要點整理:

「香港人過去廿年,鮮奶的生產及進口量以倍數計,直線上升很多人認為牛奶是不可或缺的健康飲品,但一直飲用大量牛奶的西方國家,卻逐漸發現牛奶製品與癌症、糖尿病、肥胖、腸胃病、及各種敏感症有關。牛奶並非中國人傳統食品,亞洲人亦有高達八成以上的人有乳糖不耐受症,牛奶,還一定要喝嗎?」編導:勞敏琪

1. 牛奶中的酪蛋白增患癌的機會

柯林.坎貝爾博士( Dr.T. Colin Campbell),美國康奈爾大學終身教授,著有《救命飲食》(被稱為「世界流行病學研究的巔峰之作」)。

他曾主持一個史上規模最大的營養、飲食與疾病的調查研究:美國康奈爾大學、英國牛津大學和中國醫學科學院,在中國六十多個地方,分別進行三次大規模的研究,探討生活習慣和疾病死亡率的關係。結果發現中國人日常飲食以蔬菜為主,可以明顯降低癌症的發病率。

他發現,當人們吸收的蛋白質多於實際需要的,就可能增加患癌的機會,而牛奶蛋白質中佔87%的酪蛋白,觸發細胞癌變的機會最大。

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2. 牛奶易致過敏

香港兒科專家醫生梁淑芳患者常見對牛奶敏感,因為人的腸胃最難適應牛的蛋白結構,嬰兒未成熟的免疫系統容易產生過敏反應,出現如濕疹、便秘、肚痛、嘔奶等徵狀。

影片中訪問兩個家庭,孩子都對牛奶有過敏反應,戒奶後身體都有明顯改善。

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廣華醫院兒科顧問吳國強醫生,在節目中解釋對牛奶有嚴重敏感嬰兒的腸胃。

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3. 牛奶喝愈多,骨折率愈高?

哈佛大學公共健康學院的 Dr. Walter Willet 的研究發現,喝牛奶對預防骨折未必有幫助。喝牛奶越多的地區,骨折情況反而愈嚴重。

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Dr.T. Colin Campbell表示,牛奶蛋白反而會令鈣質流失

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4. 牛奶增患前列腺癌機會

哈佛大學公共健康學院的 Dr. Edward Giovannucci 發現,牛奶攝取量愈高的國家,患上前列腺癌的比率就愈高,指出這很可能與牛奶裏的過量鈣質有關。

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5. 牛奶對幫助孩子發育未必有益?

Dr.T. Colin Campbell表示,牛奶確會令孩子長快,但成年後患癌及有骨折的機會亦愈大。

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哈佛大學的Dr. Edward Giovannucci跟太太都表示,選擇不給他們的兒女喝牛奶。

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節目尾聲:

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是時候完全戒掉奶癮了!牛奶不單止對人類沒有益,牛奶的生產過程並不人道,牛和牠的孩子都代出了沉重的代價。畜牧業製造了很多環境問題,牛排放的甲烷暖化能力比二氧化碳還高二十四倍

撰文:食物知情權

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