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如果大家試過走進香港的超級市場去買醬油的話,應該見過類似這樣的字句:「不添加味精」。看到這句話,你可能會覺得這醬油沒有味精,較健康吧?

以下是我們想和大家分享的故事:

2003年12月,香港淘大食品在報章刊登了一則廣告,裡面聲稱其「淘大牌醬油」絕不含味精。

可是,有市民食用後卻覺得口渴,投訴懷疑該醬油含有味精。經政府化驗所化驗後發現含有一定數量的谷氨酸鈉(即味精)

為甚麼他們膽敢公然欺騙消費者?

原來淘大在生產醬油的過程中不像一般同行會添加味精。他們為了突出這個賣點,希望利用「味精」一詞一般是指在市場中一包一包,結晶狀的谷氨酸鈉,而不是天然的谷氨酸鈉。

但事實是,醬油在大豆的發酵過程中會產生天然的谷氨酸鈉。這個「委婉」說法當然沒有說服力,所以他們最終被法庭判違反《食物的虛假宣傳品》條例。

blog3結晶狀的谷氨酸鈉

「不加味精」含味精?

淘大食品沒有善罷干休,反而聰明地開創了一個新的行業慣例——在醬油上和廣告上寫上「不加味精」的字句。

而後來同行亦爭相仿傚。這句話無可避免地令人聯想到「不含味精」這個意思。 但切記,不含味精的醬油是不存在的。

「增味劑」不是味精

還有個更嚴重的問題是,由於不添加味精會令醬油的提鮮能力比同行低,但不寫上「不加味精」等字句又會影響銷售。現在市面上很多醬油都會添加一些其他增味劑(如「呈味核苷酸二钠」)。

這些增味劑名稱不叫「味精」,但卻在功能上、結構上、製造方法上和對身體的影響上都和味精沒有大差別。 攝入這些增味劑一樣可能會導致鈉攝取過多,出現口渴等不適。

blog1增味劑

大家在使用醬油時,還是應該適可宜止。 而更重要的是,當一個產品告訴你它不加什麼什麼時,你就要非常小心了。

因為如果它不含那種東西,它大可以寫上不含什麼什麼的字句,而不是不加什麼什麼了。

 

撰文:謝業輝

編輯:食物知情權

Join the conversation! 2 Comments

  1. 看來醬油不加味精還是有味精,既然如此,是否要醬油製造商說明每樽醬油內含多少味精,
    讓消費者可以選擇較小味精的醬油比較實際嗎?

    回覆

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食品標籤, 健康