如果大家試過走進香港的超級市場去買醬油的話，應該見過類似這樣的字句:「不添加味精」。看到這句話，你可能會覺得這醬油沒有味精，較健康吧？

以下是我們想和大家分享的故事：

2003年12月，香港淘大食品在報章刊登了一則廣告，裡面聲稱其「淘大牌醬油」絕不含味精。

可是，有市民食用後卻覺得口渴，投訴懷疑該醬油含有味精。經政府化驗所化驗後發現含有一定數量的谷氨酸鈉（即味精）

為甚麼他們膽敢公然欺騙消費者？

原來淘大在生產醬油的過程中不像一般同行會添加味精。他們為了突出這個賣點，希望利用「味精」一詞一般是指在市場中一包一包，結晶狀的谷氨酸鈉，而不是天然的谷氨酸鈉。

但事實是，醬油在大豆的發酵過程中會產生天然的谷氨酸鈉。這個「委婉」說法當然沒有說服力，所以他們最終被法庭判違反《食物的虛假宣傳品》條例。

結晶狀的谷氨酸鈉

「不加味精」含味精？

淘大食品沒有善罷干休，反而聰明地開創了一個新的行業慣例——在醬油上和廣告上寫上「不加味精」的字句。

而後來同行亦爭相仿傚。這句話無可避免地令人聯想到「不含味精」這個意思。 但切記，不含味精的醬油是不存在的。

「增味劑」不是味精

還有個更嚴重的問題是，由於不添加味精會令醬油的提鮮能力比同行低，但不寫上「不加味精」等字句又會影響銷售。現在市面上很多醬油都會添加一些其他增味劑（如「呈味核苷酸二钠」）。

這些增味劑名稱不叫「味精」，但卻在功能上、結構上、製造方法上和對身體的影響上都和味精沒有大差別。 攝入這些增味劑一樣可能會導致鈉攝取過多，出現口渴等不適。

增味劑

大家在使用醬油時，還是應該適可宜止。 而更重要的是，當一個產品告訴你它不加什麼什麼時，你就要非常小心了。

因為如果它不含那種東西，它大可以寫上不含什麼什麼的字句，而不是不加什麼什麼了。

撰文：謝業輝

編輯：食物知情權