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馬克‧比特曼(Mark Bittman)是《紐約時報》的知名美食評論作家,過去三十年一直認真探索食物的議題。現在我們愈來愈關注肉食和加工食品帶來的影響,而幾年前,他早就在TED演講中大力呼籲大家要正視食物問題。

講座幽默、發人深省,至今已經逾300萬次觀看。

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點擊觀看(中文字幕):

「我反對牛肉就像反對原子彈一樣。」

為甚麼他要如此嚴厲地抨擊牛肉?肉食到底有何不妥?他解釋:「每個人的命運和整個人類的命運,如此緊密的連結在一起。 過去是原子彈,現在也同樣發生了這種情況。」現在無節制地大量消耗肉類和加工食品,對健康、地球、動物帶來嚴重的危害。


以下是講座的一些重點:

環境

▶ 畜牧業產生是第二大溫室氣體的製造者,僅次能源生產。

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▶ 近五分之一的溫室氣體是由畜牧業產生 —— 這比運輸業還要多
▶ 甲烷(牛放的屁)的有害程度是二氧化碳的20倍。
▶ 美國有一半的抗生素,不是用在人類上,而是用在動物上 。

健康

▶所謂的生活方式的疾病 —— 糖尿病,心臟病,中風,幾種癌症 —— 相比世界其他地方,這些疾病在美國是過分普遍了。這就是西方飲食的直接結果。

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▶ 我們並不需要肉類來維持身體健康。

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政治

▶ 製定食品金字塔中一半的人,與農產品業有關聯。
▶ 聯邦政府若不是被農產業的傀儡以票數擊敗,他們本身或者就是農產業的傀儡 。
▶ 肉類和垃圾食品生產是由政府機構所支持,犧牲了食用更健康和更天然食物的選擇。
▶ 兩者都過份廣泛推銷,形成這不自然的需求。

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動物

▶單是在美國,每年要殺掉10億隻動物。我們是沒辦法談甚麼善待動物的。

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畜牧業工業化
mark_6由於農業補貼、 農產品業與國會的合作
黃豆、玉米和牛佔據了主導位置(雞也隨後加入)

片末的建議:

「我們並不需要動物製品來獲得足夠的營養,我們過多食用它們只會變得營養不良,並且減少我們的壽命。」

「我相信為著所有人的利益著想,現在是時候,停止用工業式的方式飼養動物,和無意識的濫吃。」

「吃更少的肉類,垃圾食品,更多的植物。 這是一個很簡單的准則 —— 吃食物。吃真正的食物。」

「我們減少的不僅是卡路里,而且是碳的痕跡。 我們可以使食物變得更加重要,而不是貶值。並且通過這種行為拯救我們自己。我們必須作出這個選擇。 」

撰文:食物知情權
圖:網路翻攝