這個素漢堡扒可真不得了！不但外觀、味道、質感極度逼真，而且還會流血？

這是由美國公司「Impossible Food」研發的。漢堡成份全是「植物性」：裡面流裡的血，也是植物血。

創立人史丹福教授Patrick Brown表示，「植物血」是複製紅肉味道的關鍵。那些類似血液的物質是從植物中萃取。（植物的血紅素，可以是來自有固氮能力的植物根部。）血紅素是肉類嚐起來像肉類的原因。

他指出：「畜牧業已經占全球人為溫室氣體排放的18％，並威脅全球生物多樣性。」

從植物中萃取成份（圖：WSJ）

華爾街日報10月7日的詳盡影片報導（英文）：

「Impossible Foods」獲得比爾蓋茲、李嘉誠旗等共7,500萬美元的創投資金。現在，這個植物性漢堡肉現在的製作成本偏高，最快也要待明年年末才能上市。

素肉是未來的新潮流、創業的商機、一種可持續的食品、一場食物革命。可以幫助解決現在肉類工業的環境問題，以及未來人口爆炸，帶來的糧食危機。

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